Υλικά για 60 κομμάτια
1350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
190 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
700 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
260 γρ. χυμό πορτοκαλιού
230 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
120 γρ. κονιάκ
Για το σιρόπι
470 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
430 γρ. κούπα νερό
430 γρ. κούπα μέλι
Για το πασπάλισμα
250 γρ. κούπα καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
Εκτέλεση:
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ζυμώνουμε απαλά ρίχνοντας μέσα το σιμιγδάλι, τη σόδα και το μπέικιν. Προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας, το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Ξεκινάμε και πλάθουμε σε οβάλ τα μελομακάρονα μας. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε σειρά. Τα πατάμε λιγο με ένα πιρούνι και τα τρυπάμε για να ρουφήξουν και μέσα σιρόπι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο και έως να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως τα βουτάμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι για 3-4 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα αλέθουμε λίγο. (όχι πολύ και γίνουν σκόνη). Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μελομακάρονα μας.
Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου