Μοσχάρι ποντίκι σούπα με ρύζι Καρολίνα και λαχανικά

 

 Υλικά:

800 γρ. μοσχάρι ποντίκι κομμένο σε κύβους

2 πατάτες σε κύβους

2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα

2 καρότα κομμένα σε κύβους

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 ½  λίτρα. νερό  (να είναι κρύο)

2-3 κοτσάνια σέλινο με τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 κλωνάρι σέλερι με τα φυλλα ψιλοκομμενο

2-3 κοτσάνια μαϊντανο με τα φύλλα χοντροκομμένα

100 γρ. ελαιόλαδο

80 γρ. ρύζι Καρολίνα

αλάτι

πιπέρι

Από 2 λεμόνια τον χυμό τους

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Το Αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νερό. Βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Ξαφρίζουμε όταν αρχίσει να αφρίζει. Αφού έχει αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου ανάλογα το κρέας.

 

Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια από το σέλερι, σέλινο και μαϊντανό. Κόβουμε και τα φύλλα τους. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τα καρότα και αυτά σε κύβους. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκι.

 

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, προσθέτουμε όλα λαχανικά μας, εκτός τα φύλλα.  Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό.

 

Όταν δούμε ότι έχουν μαλακώσει τα λαχανικά μας, προσθέτουμε το ρύζι και το ελαιόλαδο. Βάζουμε την φωτιά μέτρια προς δυνατή, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει και το ρύζι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.  

 

Προς το τέλος προσθέτουμε τα φύλλα σέλινου, μαϊντανού. Προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιών όσο θέλουμε ανάλογα τα γούστα.  

Είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε την υπέροχη σούπα μας.

 

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/bNEaqx4sciw