Υλικά:
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
100 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
250 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε κομματάκια)
100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
350 γρ. ζάχαρη άχνη
80 γρ. κονιάκ
5 αβγά
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. κανέλα
1/3 κ.γ. μπαχάρι
1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
1/3 κ.γ. αλάτι
Για το γλάσο
180 γρ ζάχαρη άχνη
20 γρ. βούτυρο λιωμένο
30 γρ. χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 βανιλίνη
Εκτέλεση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα βούτυρα και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Μέχρι να αφρατέψουν τα βούτυρα, χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα έως να ενσωματωθούν και να αφρατέψει.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και πλένουμε καλά τον κάδο του μίξερ, σκουπίζοντας τον καλά. Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα έως να έχουμε μια αφράτη μαρέγκα.
Προσθέτουμε την μαρέγκα σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα στρογγυλό ταψάκι 28 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε με την μαρίζ ομοιόμορφα. Βυθίζουμε το φλουρί αφού το έχουμε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 55 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Μπίγουμε ένα μαχαιράκι, αν βγει η λάμα καθαρή είναι έτοιμη η βασιλόπιτα μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά. Έπειτα ξεφορμάρουμε και την βάζουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε πάνω στην βασιλόπιτα.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου