Αφράτα ψωμάκια μαζί με τον καφέ για πρωινό

 

Υλικά

 

Προζύμι 

50 γρ. γάλα

50 γρ. νερό

40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.γ. ζάχαρη

 

Ζύμη

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

140 γρ. γάλα χλιαρό

70 γρ. ελαιόλαδο

9 γρ  ξηρή μαγιά

1 κ.γ. αλάτι

1 κρόκο αβγού

2 κ.σ. γάλα  

50 γρ. βούτυρο (για άλειμμα)

 

Εκτέλεση

 

Βάζουμε σε ένα κατσαρόλι το νερό, το γάλα, την ζάχαρη και τα 50 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά  μέχρι να πήξει.  Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 140 γρ. ζεστό γάλα, (όχι καυτό) και τη μαγιά,  ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.  Ανακατεύουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι. Όταν αφρίσει η μαγιά είναι έτοιμη.

 

Μεταφέρουμε το μείγμα μαγιάς στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε και την προζύμι. Ανακατεύουμε με τον γάντζο, ρίχνοντας λίγο – λίγο το ελαιόλαδο.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας λίγο – λίγο το αλεύρι.

 

Όταν ρίξουμε όλο το αλεύρι, δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και αφήνουμε να ζυμωθεί περίπου για 10 λεπτά.

 

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπόλ και στο ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη μας.

 

Όταν φουσκώσει, την ξεφουσκώνουμε και την μεταφέρουμε στον πάγκο. Κάνουμε μερικά διπλώματα και πλάθουμε ένα μακρόστενο μπαστούνι.

 

Κόβουμε σε 9 κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για 15 λεπτά να ξεκουραστούν.

 

Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το χωρίζουμε στα τρία. Ανοίγουμε το πρώτο με ένα πλάστη. Τα περνάμε με λιωμένο βούτυρο, με ένα πινέλο.  

 

Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι, κάνοντας την ίδια διαδικασία και τα κλείνουμε. Αλείφουμε με λάδι ένα στρογγυλό σκεύος και τα τοποθετούμε μέσα. Σκεπάζουμε για άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστούν.

 

Βάζουμε σε ένα μπολάκι τον κρόκο αβγού με δυο κ.σ. γάλα και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ζυμάρι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

 

 Όταν πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα, βγάζουμε από το φούρνο. Πόσο αφράτο έχει γίνει. Είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε.

 

 

Καλή σας, επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/ZQVZ3Gy9p9s