Η τέλεια σκεπαστή πίτσα με σπιτική ζύμη

 

Υλικά:

Για τη ζύμη.

500 γρ. αλεύρι σκληρό
8 γρ. ξηρή μαγιά
30 γρ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
350 ml χλιαρό νερό

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. ζάχαρη
1 ½ κ.γ. αλάτι

Υλικά για πάνω στην πίτσα.

5 φέτες μπέικον
5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή

8 φέτες σαλάμι αέρος
1 πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη ροδέλες)
1 πιπεριά πράσινη    (κομμένη ροδέλες)
100 γρ. τυρί Γκούντα τριμμένο

100 γρ. τυρί Έμμενταλ τριμμένο

100 γρ  τυρί τσενταρ τριμμένο

Για τη σάλτσα

400 γρ. χυμό ντομάτας ή 4 ντομάτες

1 κ.γ. ρίγανη  ξερή

¼ κ.γ. θυμάρι ξερό

1 ½ κ.γ. ζάχαρη

20 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπόλ το χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά.  Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά για να δουλέψει η μαγιά και να αφρίσει. 

 

Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπόλ, βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε ένα λάκκο στην μέση. Όταν αφρίσει η μαγιά την ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε.

 

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την ρίγανη και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι  η ζύμη μας, αρχίσει να γίνεται συμπαγής.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.  Αλείφουμε ένα μπόλ με ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

 

Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά που θα βάλουμε και τη σάλτσα.  Κόβουμε τις πιπεριές σε ψιλές ροδέλες. Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρόλι τη σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, θυμάρι, ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά  και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να πάρει μια βράση.

 

Όταν φουσκώσει η ζύμη μας, την μεταφέρουμε στον πάγκο και τις κάνουμε μερικά διπλώματα. Την χωρίζουμε 2 εκ. από τη μέση. Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 30 εκ. με ελαιόλαδο. 

 

Βάζουμε στο ταψάκι, το μεγάλο κομμάτι ζυμαριού και το ανοίγουμε με τα χέρια μας πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις ανασηκώνοντας στα πλαϊνά.

 

Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη μας. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τα ανάμεικτα τυριά. Τοποθετούμε διάσπαρτα τη γαλοπούλα, το σαλάμι αέρος και το μπέικον. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και βάζουμε από πάνω τις πιπεριές.

 

Ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο το δεύτερο ζυμάρι με τα χέρια ή με πλάστη. Το βάζουμε πάνω στην πίτσα σκεπάζοντας την. Γυρνάμε προς τα μέσα το κάτω ζυμάρι πιέζουμε με τα χέρια μας κλείνοντας γύρο γύρο.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο στον αέρα και χαμηλά. Σηκώνουμε λίγο στην άκρη να δούμε αν έχει ψηθεί η ζύμη από κάτω.

 Όταν έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, τη βγάζουμε από το φούρνο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/NhLE_vCKrws