Ραβανί γλυκό με ινδοκάρυδο

 

Υλικά:

 

160 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

240 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

240 γρ. ζάχαρη

150 γρ. βούτυρο αγελάδος

5 αβγά

100 γρ. ινδοκάρυδο

10 γρ. μπέϊκιν πάουντερ

2 βανιλίνες

Ξύσμα ενός λεμονιού

80 γρ. ινδοκάρυδο για πασπάλισμα

Λίγο βούτυρο για άλλειμα του ταψιού

 

Για το σιρόπι:

500 γρ. νερό

350 γρ. ζάχαρη

1 ξυλ. Κανέλα

 

 

 

Εκτέλεση:
Για το σιρόπι, βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό  και την κανέλα.

 

Ανακατεύουμε και όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Σε ένα μεγάλο μπόλ προσθέτουμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός  σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα έως να αφρατέψει το μείγμα μας. Όταν αφρατέψει και ασπρίσει, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο, το μπέϊκιν πάουντερ, τις βανιλίνες και το ξύσμα λεμονιού.

 

Τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα, να αναμειχτούν τα υλικά μας. Τα προσθέτουμε στο μπόλ με το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αβγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 24Χ30 εκ. Το αλευρώνουμε, τινάζουμε και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα και το απλώνουμε με μια μαρίζ. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στη μεσαία θέση του φούρνου, για 40-45 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

 

Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι να δούμε αν βγει καθαρό, τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι.

 

Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και να τραβήξει το σιρόπι.  Πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο και κόβουμε σε κομμάτια. καλή απόλαυση.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/FOL9G5WTd3w