Υλικά:
10 περγαμόντα
1000 γρ. ζάχαρη
500 ml. Νερό
Χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε πλένοντας τα περγαμόντα πολύ καλά. Στο ψιλό μέρος ενός τρίφτη, τα ξύνουμε ελαφρά. Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το πάνω και το κάτω μέρος.
Χαράζουμε όπως τα πορτοκάλια, κατά μήκος στα τέσσερα. Αφαιρούμαι λίγο την ψίχα για να τα διπλώσουμε εύκολα. Τα τυλίγουμε με το χέρι και περνάμε μια οδοντογλυφίδα.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Ρίχνουμε τα καρουλάκια περγαμόντου, στη κατσαρόλα που κοχλάζει το νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
Τα βγάζουμε, χύνουμε το νερό και βάζουμε πάλι καθαρό νερό. (Συνεχίζουμε συνολικά την ίδια διαδικασία 2 με 3 φορές ακόμη ανάλογα πόσο θέλουμε να τα ξεπικρίσουμε).
Αφαιρούμε τα καρουλάκια περγαμόντου, με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Όταν κρυώσουν αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε 4-5 λεπτά και προσθέτουμε τα καρουλάκια περγαμόντου.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά περίπου έως να δέσει το σιρόπι μας.
Ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
Όταν κρυώσει δοκιμάζουμε πόσο έχει δέσει το σιρόπι, στάζοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν απλώσει βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο μέχρι να δέσει. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Βγάζουμε από τη φωτιά και το γλυκό μας να κρυώσει τελείως. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Καλή επιτυχία!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου