Περεσκία ή πιροσκί με φέτα παραδοσιακή αυθεντική συνταγή

 

Υλικά:

 

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. φέτα 

270 ml χλιαρό νερό

30 ml. ελαιόλαδο       

8 γρ. ξηρή μαγιά              

1 κ.γ. ζάχαρη                 

1 κ.γ. αλάτι                 

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα           

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με την μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη.

 

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι ανακατεύουμε και ανοίγουμε στη μέση μια γούβα. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο.  

 

Ζυμώνουμε μέχρι να η ζύμη μας να είναι  μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Ραντίζουμε με λάδι το μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος  για 45-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.  Όταν διπλασιαστεί, πλάθουμε για λίγο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 60 γρ. Κάνουμε σε μπαλάκια αφήνοντας στην άκρη. Παίρνουμε ένα  ένα και ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη. 

 

Προσθέτουμε 2 κ.σ φέτα που έχουμε θρυμματίσει και διπλώνουμε κλείνοντας  με το χέρι τις άκρες καλά.  

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή  φωτιά και προσθέτουμε ηλιέλαιο.

 

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.  

Τρώγονται ζεστά και κρύα.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/cSyGCyAChCA