Αφράτοι πατατοκεφτέδες γεμιστοί με γαλοπούλα και τυρί

 

Υλικά:

6-7 μέτριες πατάτες

3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα

3 φέτες τυρί ενταμ

2 αβγά

5 κ.σ. φρυγανιά

2 κ.σ. αλεύρι

1 μικρό κρεμμύδι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Μαϊντανό

Άνηθο

Δυόσμο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

 

Για το πανάρισμα

3 αβγά

Φρυγανιά

Αλεύρι

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις  αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε τους κύβους πατάτας.

Όταν δούμε ότι τρυπιούνται, τις βγάζουμε από το νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με πολτοποιητή πατάτας. 

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε τα αβγά, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να πλάθουμε έως να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Προσθέτουμε την φρυγανιά και συνεχίζουμε να πλάθουμε.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα χωρίζουμε στα δυο. Τα πατάμε να γίνουν πλακέ. Παίρνουμε τις φέτες γαλοπούλας και τις κόβουμε στα 4. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί.

 

Βάζουμε από ένα κομμάτι και σκεπάζουμε με το άλλο μισό με το μίγμα πατάτας. Κλείνουμε καλά γύρο γύρο και πλάθουμε απαλά.

Για το παναρισμα θα χρειαστούμε 3 μπολάκια. Για  το αλεύρι, για την φρυγανιά και το αβγό. Περνάμε τους πατατοκεφτέδες από το αλεύρι, το αβγό και τέλος από την φρυγανιά. 

 

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολητικο χαρτί. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Όταν κάψει αρχίζουμε το τηγάνισμα και από τις δυο πλευρές.

Όταν πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα με χαρτί.  Σερβίρουμε με γιαούρτι. ( έβγαλα 12 χορταστικά κομμάτια. )

 

Καλή επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/NNJf2kLNSRU