Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτας
Για την γέμιση.
600 γρ. φράουλες
115 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
40 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. νερό
3 αβγά
Λίγο βούτυρο (για άλλειμα)
Αλάτι
Για τη κρέμα.
250 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
40 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Κρατάμε 15 γρ. ζάχαρη στην άκρη και προσθέτουμε την υπόλοιπη σε ένα κατσαρόλι. Προσθέτουμε τα αβγά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ξανά ανακατεύουμε καλά να αναμειχτούν τα υλικά μας.
Παίρνουμε 450 γρ. φράουλες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις μεταφέρουμε σε ένα πολυμίξερ ή μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη που είχαμε κρατήσει στην άκρη και το νερό. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα πολτό.
Προσθέτουμε τον πολτό στο μείγμα με τα αβγά και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει το μείγμα μας. Βγάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπόλ.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπήσει η μεμβράνη στο μείγμα κρέμας. Αφήνουμε στο ψυγείο για μίση ώρα να κρυώσει.
Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε λίγο πάνω στον πάγκο με ένα πλάστη. Με ένα ανοιγόμενο στρογγυλό τσέρκι, κόβουμε στα 34 εκ. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 30 εκ. Τοποθετούμε τη σφολιάτα μέσα έτσι ώστε να την ανασηκώσουμε στα πλαϊνά του σκεύους. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και ζάχαρη.
Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο και ανακατεύουμε για λίγο. Την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην σφολιάτα. Με την ίδια διαδικασία κόβουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας στα 28 εκ.
Τοποθετούμε πάνω στη γέμιση την δεύτερη σφολιάτα. Βρέχουμε με ένα πινέλο γύρο, γύρο τη σφολιάτα που περισσεύει στα πλαϊνά του σκεύους. Κλείνουμε προς τα μέσα την πρώτη σφολιάτα πιέζοντας λίγο με τα χέρια μας. Πασπαλίζουμε πάλι με λίγο αλάτι και ζάχαρη. Τρυπάμε με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε χαμηλή θέση του φούρνου, για 35-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Όταν πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε μέσα το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρουμε από πάνω το γλυκό μας όπως μας αρέσει. Κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα ή στα έξι και στολίζουμε από πάνω. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν να σερβίρουμε.
Την σφολιάτα που μας περίσσεψε, την κόβουμε όπως θέλουμε. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε τα κομμάτια σφολιάτας. Τα βρέχουμε με νερό με ένα πινέλο και τους ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και ζάχαρη. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Όταν πάρουν ένα ωραίο χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο.
Βάζουμε σε μπολάκια από την κρέμα που μας περίσσεψε και στολίζουμε με τα κομμάτια σφολιάτας και φράουλες. Έτοιμοι να απολαύσουμε το γλυκό μας.
Καλή επιτυχία!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου