Γίγαντες με λουκάνικα στο φούρνο

 

Υλικά :

500 γρ. γίγαντες

400 γρ. λουκάνικα με μυρωδικά   ( κομμένα σε φέτες)

2 μέτρια καρότα    (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι    (ψιλοκομμένο)

400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή 4 ντομάτες τριμμένες

2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης    (κομμένες σε ροδέλες)

100 ml ελαιόλαδο

400 ml υγρό από τους γίγαντες

2 κλωνάρια σέλερι    (κομμένο σε ψιλές φέτες)

½ ματσάκι μαϊντανό    (ψιλοκομμένο)

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. ρίγανη

5 φυλλαράκια δυόσμο    (ψιλοκομμένα)

Αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους γίγαντες, από το προηγούμενο βράδυ. Καλό είναι να τους αφήσουμε  10-12 ώρες. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα, με νερό να τους σκεπάζει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και τους ξαφρίζουμε.

 

Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν  για 1-1 ½ και 2 ώρες, ανάλογα τους γίγαντες, μέχρι να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε και τους στρώνουμε, σε ένα ταψί 28Χ36 εκ.  Κρατάμε υγρό από τους γίγαντες.    

 

Βάζουμε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Τα σοτάρουμε ώστε να πάρουν χρώμα από τις δυο πλευρές. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο βάζοντας, πάλι σε δυνατή φωτιά.

 

Ρίχνουμε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι και τις πιπεριές Φλωρίνης. Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τη πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και το υγρό από τους γίγαντες.

 

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα μας.  Προσθέτουμε τη σάλτσα και τον μαϊντανό πάνω από τους γίγαντες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε διάσπαρτα τα λουκάνικα.

 

Ρίχνουμε από πάνω και τον δυόσμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.

 

Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να μαλακώσουν τα υλικά μας.  Βγάζουμε από το φούρνο και είμαστε έτοιμοι να τους απολαύσουμε.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

https://youtu.be/EqjxdDqDqOA