ΠΊΤΣΑ ΧΟΡΤΑΡΙΚΩΝ

Υλικά:

1/2 κιλό ντομάτες
200γρ. κίτρινο τυρί
250γρ. μελιτζάνες
250γρ. κολοκύθια
2 κουτ.σουπ. λάδι
250γρ. πιπεριές διαφόρα χρώματα
250γρ. μανιτάρια
300γρ. ζύμη για πίτα
βούτυρο
αλάτι
ρίγανη
σκόρδο (αν θέλετε)


Εκτέλεση:

Πλένετε τα λαχανικά καλά και εκτός από τις ντομάτες, τα κόβετε σε λεπτές φέτες, τις οποίες και αλατίζετε.
Σε ένα ταψί βάζετε τα αλατισμένα και κομμένα λαχανικά και
τα ψήνετε στο φούρνο για ένα τέταρτο στους 200 C.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες.
Σε ένα ταψί αντικολλητικό στρώνετε καλά το ζυμάρι.Από πάνω βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα λαχανικά , το κίτρινο
τυρί , το λάδι και τη ρίγανη (και το σκόρδο προαιρετικά).
Ψήνετε την πίτα στους 220 C.