ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά:

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1½ κιλό κουνουπίδι
2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
400 γραμμ. ντοματάκια
1 φύλλο δάφνη
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκετάκια. Το ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.

Σε μια  κατσαρόλα με το λάδι και  σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι  να  γίνει διάφανο 5 λεπτά περίπου.. ρίχνουμε  την πατάτα, το καρότο, τη δάφνη και σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου.  Προσθέτουμε  το κουνουπίδι και τα ντοματάκια. Αλατοπιπερώνουμε και  ρίχνουμε ελάχιστη  ζάχαρη και σκεπάζουμε  την κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε το γιαχνί για 20 λεπτά περίπου για να μελώσει η σάλτσα και να μαλακώσει η πατάτα. Σερβίρουμε και με ρύζι.

Καλή σας όρεξη!!!