ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά:
700 γρ. κιμά κοτόπουλο
4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στην μέση κατά μήκος
3 κρεμμύδια μέτρια
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια ντομάτες τριμμένες χωρίς την φλούδα
500 γρ. τυρί φέτα σε κυβάκια


 Εκτέλεση:
Αφού Πλύνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος και τις χαράζουμε σταυρωτά με ένα μαχαιράκι. Τις στραγγίζουμε καλά. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και όταν κάψει τις  τηγανίζουμε έως ότου μαραθούν και μαλακώσουν. Τις Βγάζουμε και τις βάζουμε πάνω σε  απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για να απορροφήσει το πολύ λάδι. Σε ένα κατσαρόλι  ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι. όταν σοταριστούν, ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά  περίπου. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό. Με μια κουτάλα ανακατεύουμε τον κιμά μαζί με  την φέτα και γεμίζουμε τις μελιτζάνες. Τις Βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.