ΠΟΛΠΕΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

6 ατόμων

2 μέτριες πατάτες
½ κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές βούτυρο
1 αυγό και 1 κρόκο
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο
Μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις πατάτες , τις καθαρίζουμε και πριν κρυωσουν τις περνάμε από το μίξερ να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε τον κιμά , το κρεμμύδι σοταρισμένο με λίγο βούτυρο , το αυγό και τον κρόκο , αλάτι , πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για να παγώσει και να σφίξει. Το πλάθουμε σε πολπετες και τις αλευρώνουμε.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και τις τηγανίζουμε. Φετακια ψωμιού τα κόβουμε με κουπ πατ στην διάμετρο που έχουν οι πολπετες και τα τηγανίζουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο. Βάζουμε πάνω στα φετακια ψωμιού τις πολπετες  και τις γαρνιρουμε με μαϊντανό.