ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ

Υλικά
500 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
250 γρ. νισεστέ
70 γρ. αμύγδαλα άσπρα καβουρντισμένα
2 + ½  φλ. τσαγιού νερό
Επιπλέον
Ζάχαρη για πασπάλισμα
Αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση
Διαλύετε το νισεστέ στο 1,5 φλ. τσαγιού νερό. Τον κρατάτε κατά μέρος. Ρίχνετε μισό φλ. τσαγιού από τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και την βάζετε στη φωτιά να καραμελώσει. Όταν πάρει σκούρο καστανό χρώμα, ρίχνετε με προσοχή το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη, το νισεστέ και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αδειάζετε τον χαλβά σε μικρό ταψάκι και τον πασπαλίζετε με χοντρή ζάχαρη. Μπορείτε να τον καραμελώσετε κάτω από το γκριλ για μερικά λεπτά. Όταν πάρει χρώμα, ρίχνετε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ και βάζατε ξανά στο γκριλ να πάρουν χρώμα τα αμύγδαλα. Μπορείτε να μην καραμελώσετε τον χαλβά και να τον αφήσετε με την ζάχαρη.