ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Υλικά
1 κοτόπουλο φρέσκο
100 gr. ρύζι
2 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουρ
3 φλυτζάνια ζωμό από το φαγητό
2 κρόκους αυγών
80 gr. βούτυρο
Χυμό  λεμονιού
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
πιπέρι
Βούτυρο
Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει σε 3 λίτρα νερό. Βράζουμε το κοτόπουλο για 45′ λεπτά, όσο βράζουμε το κοτόπουλο, ταυτόχρονα ξαφρίζουμε και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνειά του νερού. Μόλις βράσει το κοτόπουλο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό. Προσθέτουμε στον ζωμό αλάτι και το ρύζι, συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να βράσει το ρύζι. Αφαιρούμε 1 φλυτζάνι ζωμό από την σούπα και τον αφήνουμε να κρυώσει για να φτιάξουμε την σάλτσα αυγολέμονο. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τους κρόκους, προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και το 1φλυτζάνι κρύου ζωμού και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρδο και 2 φλυτζάνια ζεστό ζωμό από το φαγητό μας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Προσθέτουμε την σάλτσα στο φαγητό και ανακατεύουμε καλά. Αλέιφουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο γκρίλ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σερβίρουμε την σούπα ζεστή!