ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΚΥΜΑ

ΥΛΙΚΑ:
Κρεπες  ( η συνταγή βρίσκετε στο άλμπουμ γλυκά )
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτί μεγάλο μανιτάρια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πελτέ
Λάδι
150 γρ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο
Αλάτι
πιπέρι
κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και σε αυτό τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κομμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά και το ντοματακι. Τα  αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν γίνουν προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Όταν μείνει με ελάχιστο ζουμί απομακρύνουμε από τη φωτιά. Σε κάθε κρέπα βάζουμε λίγη από τη γέμιση του κιμά στην άκρη της και την τυλίγουμε ρολό. Τις στρώνουμε δίπλα δίπλα σε ένα πυρέξ και τις πασπαλίζουμε με το ρεγκάτο. Τις ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν στους 200 βαθμούς και τις σερβίρουμε κατά προτίμηση ζεστές.