ΜΠΡΙΑΜ ΧΩΡΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Υλικά:

8 κολοκυθάκια

8 πατάτες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό

2 πιπεριές Φλωρίνης κόκκινες

2 πιπεριές πράσινες

1 ντομάτα  ψιλοκομμένη 

1 κουταλιά ντοματοπολτέ

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι νερό

  αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε  τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι,  ελαιόλαδο, ψιλοκομμένη ντομάτα,  και το νερό.  Ανακατεύουμε  καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς σε αερόθερμο για 1 ώρα περίπου. Στα πρώτα 40 λεπτά ρίχνουμε και καμιά ματιά. Μετά από την 1 ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου,  μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω. Καλή σας όρεξη.