ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

υλικά
6-7 φύλλα μαρουλιού
200 gr. στήθος κοτόπουλου
4 μανιτάρια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 αγγούρι
50 gr. φλύδες παρμεζάνα
Αλάτι
Θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή

Εκτέλεση

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο.
Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το φιλέτο του κοτόπουλου και τα μανιτάρια και ψήνουμε για περίπου 25′ λεπτά στον φούρνο, στην σχάρα ή στο τηγάνι για 10′.
Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι.
Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.
Βάζουμε το μαρούλι σε σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους.
Χτυπάμε σε σέικερ τα υλικά του dressing και περιχύνουμε!